中醫對各類水果的介紹-2
 
  >         龍眼滋補非人人宜吃
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  >         夏天是龍眼、荔枝的黃金季節,論滋補力,兩者不相伯仲,但曬乾製成乾
果後,則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一,是荔枝肉性較熱。其二,則是龍眼曬乾
後,養血安神之效大增,對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,遠勝於荔枝只能壯
陽火。
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  >         不過,無論鮮吃還是曬乾煮湯,龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味
和個人體質的配合,凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得,痛風患者吃過
量龍眼,可能會引發關節腫痛,對於本身帶熱的哮喘患者,則會引發肺熱咳嗽。燥熱、
有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者,請切記不宜多吃龍眼。
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  >         如果你體質平和,吃一把龍眼並無問題,血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補
身。不過,當你外感初起時,就要忌口,因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱,耽
擱病情。當你咳嗽時,無論是寒咳或熱咳,亦請忌口,因為龍眼的特性,能令內熱更
盛、虛寒升級。
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  >         所謂食療,其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了,就只
能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效,但不是所有失眠者都可吃:只有心血不足,
即無端心慌、心跳、易倦者,才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界,
否則只會眼睜睜等天亮。
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  >         柿子全身都是寶
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  >         色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過,若論
用途之廣,柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的
柿霜,都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量,亦印證出中國醫學的智慧。根據現代
營養分析,柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛
勞,道理也許在此。據《本草綱目》所載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤
肺化痰、治療熱咳。
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  >         柿蒂也能入藥,主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,以此製成的柿
葉茶,含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得
再深入研究。
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  >         新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留
意的,是柿子含豐富鞣質,故入口味澀。最好去皮才吃,免得影響鐵質吸收,或遇蛋白
質食物時凝結,引致腹痛腹瀉。
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  >         倒是柿餅性質較平和,能潤肺理氣,可作口果食物,或煮木瓜糖水均可,
柿餅上那層薄薄糖霜,更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥,可謂中國食療一絕。
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  >         香蕉降壓通便
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  >         從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,
香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解
釋,香蕉性寒,根據「熱者寒之」的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱
而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。
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  >         不過,正因為香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口
淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。
除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再
吃,則可接受。
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  >         民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。近代醫
學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組
織生長。用香蕉可治療便秘,因它能促進腸胃蠕動。最有趣的,莫過於德國研究人員表
示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因它能促進大腦分泌內啡化學物質。
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  >         總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可選吃大蕉(通
便力更強)、皇帝蕉等其他品種。
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  >         除濕止瀉番石榴
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  >         番石榴俗稱「雞屎果」,香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性
平」,可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實,同名石榴的另一種安石榴,性質也相
近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼,其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每
枚最少有籽一、二百粒)。
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  >         用安石榴的皮煮水,配紅糖,可除濕止瀉,對於因脾虛而造成的慢性泄瀉
十分見效。採安石榴的根部,再配以安石榴皮和檳榔片,是臨床上常用的杜蟲方,服後
可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處,是不含毒
性,寄生蟲並非被毒死才被排出,故大人小孩均可安心採用。
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  >         還有另一條方,是用安石榴皮配蒼耳子,以炭焙熱後搗爛研末,加食油調
勻後滴入內耳,治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也
有同效,僅杜蟲效力較弱。要注意的是,用番石榴葉和果(或安石榴果)配方,只能控制
血糖水平,並不能根治糖尿病。
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  >         以番石榴為主的降血糖處方有:(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水;
(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯;(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎
水。
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  >         番石榴如作水果吃,肝熱人士應慎防便秘,因它具收斂止瀉作用,去核?
Y較恰當;另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。
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  >         清心潤肺甘蔗汁
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  >         秋冬乾燥,路過售賣甘蔗汁的小舖,順道買了一杯蔗汁喝,頗能潤喉生
津。事實上,甘蔗藥用,確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用,甚至熱病傷津,也能藉
甘蔗化解。
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  >         不過,謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗,性質較
溫和滋補,喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗,俗稱竹蔗,則味甘而性涼,有清熱之
效,能解肺熱和腸胃熱。
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  >         肺熱咳嗽,痰多且痰色黃稠濃濁的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增強潤
燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳,咳至吐血之人,飲用後可
得以紓緩。此外,據說此方對於泌尿系統受感染,俗稱(赤尿)也有療效。
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  >         蔗汁本身帶涼,體質虛寒人士不宜多飲,若寒咳(痰白而稀)者誤飲,病情
有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端,但確實功效如何,仍有待驗證。
倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效,小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。
若再加荸薺(馬蹄),可於小兒出水痘或麻疹時,當水常飲,清熱解毒,既可幫助病毒透
發,亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源,甘蔗營養價值之豐富,實在毋須置疑。若嫌
蔗汁單調,可用蔗汁煮飯,能夠和胃寬中,令你胃口大開。
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  >         甜瓜止咳又惹咳
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  >         外出用膳,飯後奉送生果盤,組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜,有時則為皺
皮瓜。但經常有朋友說,怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢,故不敢多吃。現時,我們吃
到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜,在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書
記載,甜瓜性甘且寒,另《本草綱目》指出,它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利
水的功能,甜瓜實不及西瓜,但寒涼程度則不相伯仲。
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  >         不過,各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒,但
寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過,由於它們能清肺熱,因此熱咳的人(喉痛聲沙、
痰黃)最宜食用,可收止咳、宣肺氣之效。
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  >         至於蘭州密瓜和美國密瓜,較哈密瓜和皺皮瓜寒涼,女性若易見暈眩、月
經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品,體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜
多吃。這兩種密瓜有個特點,會令人體熱上加熱,或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密
瓜,有可能會失聲、咳個不停,原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」,兩者相
衝,令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人,若吃密瓜,則是寒上加寒,可能令症狀加
劇,故此,都是少吃為妙。
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  >         棗能滋補強身
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  >         棗,在不少人心目中,並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等,多
用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯,而且營養價值也很高。棗是一種
滋補性很強的食品,它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是,其維生素C含量之
豐,比起檸檬高10倍。鮮棗如此,乾棗的營養也不弱,因為有一種特別成分,可減少維
生素C的損耗,加上棗能飽肚,難怪老人家說,只要有棗樹,就不怕饑荒。
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  >         可能你會問:棗有大棗、紅棗、南棗幾種,它們多少總有不同?論營養,
幾種棗差不多,但仔細區分,大棗和胃寬中之效最明顯,紅棗則補血力最強,但也較
燥,而南棗則偏於養陰補血。有些人說,紅棗燥,所以煮時要去核,但其實即使去核,
紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方,用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳,一溫一
涼,正好中和,但依然不宜飲用過量。
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  >         由於棗有通血管、降血壓功用,如下列降壓方中,不用紅棗的話,也可用
其他棗代替:
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  >         1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
  >         2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管),配棗20粒,(一人分量)。
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  >         常用的醫療處方中,除了大棗、紅棗外,還有養血的酸棗,而純粹作為水
果的,則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
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  >         無花果可治潰瘍
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  >         無花果其實並非無花,只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦
非只有乾品,新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠,大家無此口福而
已。
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  >         無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果,根據藥書所載,它用途甚多。《滇
南本草》謂它「主清利咽喉,開胸膈,清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎
湯頻薰洗之,取效。」
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  >         本地人每逢煮湯必加數枚無花果,這做其實十分有飲食智慧。根據研究,
無花果可加速傷口復原,對於消化道潰瘍頗有療效。此外,無花果含豐富抗氧化物,具
有抗衰老的作用。
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  >         民間驗方亦常用無花果,無花果鮮吃,可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方
也有輔助醫療作用,因為無花果所含的果膠和纖維,遇水會膨脹,能吸附腸道內的有毒
物質。無病無痛的人吃之,亦有排毒的保健作用。
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  >         與蘋果相類似的是,無花果也有雙向調節腸胃之效,脾虛泄瀉的人吃之,
可以止瀉,相反,便秘的人吃它,則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾
磨粉,時常服用,有助胃潰瘍癒合。不僅如此,果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼
等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯,可別忘記這「健康大使」。
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  >         >番茄開胃但濕毒
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  >         和一位患有風疹的病人提起,除要戒吃蝦蟹外,還須包括番茄(西紅柿),
立時惹來譁然反應及質疑目光:「番茄這麼有益也要戒吃?」
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  >         番茄健康有益的形象確實深入民心,醫書也有云:「番茄味甘性涼,能生
津止渴,健胃消食」。不過,遍尋醫書也不見記載的,是番茄性質濕而帶毒,不適合痛
風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
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  >         想當年,番茄在西方曾被列為禁果,直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番
茄而竟然無恙,這色紅味酸的果實才開始為人接受,以後再沒有人說過番茄半句壞話,
所有論點都一面倒向好。例如:番茄含豐富維生素C,一克重的番茄約有25毫克維生素
C,這維生素C由於得有機酸保護,煮時不易被破壞,故容易被人體吸收。此外,番茄能
降壓,可作為高血壓患者的輔助食療;番茄能開胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食慾。
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  >         雖須緊記,腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番
茄,最好煮熟才吃。
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  >         至於風濕及皮膚病患者,即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親
眼見過一個良性腫瘤患者,本已用中藥治癒,但某次吃下大量番茄後,腫瘤翌日竟有復
發的跡象。雖然這僅是個別病例,暫時亦只限於民間觀察,但只要這問題有可能發生,
就不宜拿身體來冒險。
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  >         楊桃精醫咽喉痛
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  >         過了中秋還隨時可吃到楊桃,都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃
多為外國入口,生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療,楊桃是治咽喉痛的
能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃,喉痛的情況很快有改善。分析其醫
理,喉痛時身體多半有實熱或虛熱,楊桃肉既能消熱,又可生津,故能紓緩症狀。不
過,知道這驗方的人並不多。
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  >         楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外,還有中國出產的小個子楊
桃,皮色青、味酸澀,有些人叫它作山稔。早在六十年代,山稔可隨時在街上買到,但
今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
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  >         除了水果山稔以外,還有另一個品種的山稔,別名崗稔,它與楊桃不屬同
一品種,其花大朵而帶紫色,其果則紫黑色,較葡萄略小,成熟時味帶甜,未熟則酸
澀,入口嚼得一舌頭都染成紅色,頗有山野趣味。
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  >         其實,崗稔可補腎補肝,其果對糖尿、肝炎,甚至肝硬化都有療效,用其
根配藥煮水,可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡,原因可能是果細肉少,吃
得費勁,被寵壞的城市人嫌棄,這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是,只要
你稍為細心,再加一點正確食療知識,真是畢生受用。
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  >         補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
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  >         要補血補腎,你以為一定要吃當歸和鹿尾巴?錯。夏日當造的櫻桃和葡萄
(又稱車厘子和提子),正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏,鐵質含量卻
是果中之冠,所以說它能補血,一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人,細
啖櫻桃確能利口利腹。
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  >         不過,櫻桃性溫帶補,我見過不少本身心火過旺的病人,只是淺嚐十數
粒,已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火,
可飲蔗汁解之,大家不妨一試。
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  >         至於葡萄,同樣能養血固腎,強壯體質。不過,它的性質較櫻桃平和得
多,會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補
身。
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  >         葡萄不但果肉有益,連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康,因
為酒中的葡萄肉、皮和核,以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有
利。
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  >         其實櫻桃也是周身寶,其核可透發麻疹,令麻疹病毒不致困在體內、葉可
解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染,味道愈甜,個子愈小者受害
愈深,進食之前,最好用鹽水浸它五至十分鐘,盡量去除不潔物。
  >
  >         補血養顏水蜜桃
  >
  >         桃的滋味如何?問齊天大聖就清楚,要不是貪吃蟠桃,牠就不致冒犯天
宮。無論是大聖垂青的蟠桃,還是水蜜桃,同樣是肉甜汁多,含豐富鐵質,能增加人體
血紅蛋白數量,古人相傳常吃桃子能「益顏色」,背後原因可能在此。
  >
  >         不過,桃子雖然營養豐富,含較多脂肪和蛋白質,但《本草綱目》早有明
言:「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫,多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富,
過量會導致胃脹胸悶。不過,只要你不像大聖般狂吃,便不會發生毛病。
  >
  >         桃子的貢獻,除了桃肉能養血美顏,當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳
的作用。中醫有一條藥方,名為五仁湯,能潤腸通便、活血通,成分正是桃仁、火麻
仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,對於大便燥結,肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注
意的是,桃仁能活血,經量過多或行經期間不宜。
  >
  >         別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族,桃樹流出來的樹膠就已是
一味糖尿妙藥,既能強壯滋補,又能調節血糖水平,只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕
如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也
有用桃子榨汁加淘米水洗面,以潤澤肌膚之說。
  >
  >         肺止咳的柚子
  >
  >         有位病人問我:吃過柚子後腹瀉,還瀉得頗厲害,到底這水果是否濕熱?
當然不是。說柚子能助排泄,還算講得通,因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便
劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P,能促進腸道蠕動。
  >
  >         吃了柚子會肚瀉的人,從醫理上去分析,大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們
對食物營養的吸收和轉化能力較弱,粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體
外,才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
  >
  >         其實,柚子性質平和,主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產
的西施柚,效力相差不遠。柚子備受歡迎,最主要原因是它甜酸合度,芳香爽口。柚子
所含的果膠能降膽固醇,維生素P能增加血管彈性,維生素C能通便兼對抗令人衰老的游
離基。據說,其果汁中還含有類似胰島素的物質,可降低血糖。
  >
  >         廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感
的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30
克),加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部。
  >
  >         橙色抗癌食品
  >
  >         橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上,它的維生素C含量豐富,能
增強人體抵抗力,亦能將脂溶性有害物質排出體外,是名實相符的保安康抗氧化劑。不
過,在中醫眼中,這種芸香科香木植物另有一番用處,就是順氣化痰,清熱生津,健脾
開胃。不僅是橙,它的同科植物柑、桔也有相同好處。
  >
  >         廣東人愛用柑皮製陳皮,因果皮能化氣健胃。事實上,陳皮的維他命C和
胡蘿蔔素比果肉還要多,而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動,排出脂肪降低血中膽固
醇。
  >
  >         用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮),也是止咳化痰理氣佳品。和
廣東陳皮相比,這種陳皮性質更平和,其揮發油能增加胃液分泌,促進痰涎排出,其生
物類黃酮能增加冠狀動脈血流量,增強微血管韌性,並有消炎利膽的作用。
  >
  >         既然橙柑桔一族能化痰順氣,為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理
是它們會增加呼吸道分泌,促使痰涎排出,但痰涎增加多時,我們會本能地多咳幾聲,
所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃橙柑桔,既袪痰
下氣又清熱生津,只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌,以免喉嚨愈吃愈癢。
  >
  >         感冒時作嘔作悶,取陳皮老薑熬粥有治療之效。咳嗽痰多,可將鮮橙連?
硉N南北杏(調冰糖)作食療。
  >
  >         護體有南杏有北杏
  >
  >         新鮮的杏,在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品,如乳
酪的果肉,或者風乾杏脯肉,還有其乾燥種子南北杏。
  >
  >         可供食用的杏,種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質,還有胡蘿蔔素、維他
命A、C等抗氧化劑,以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等,不但營養豐富,還可幫助人
體對抗致癌物質及游離基的侵襲。
  >
  >         從中醫角度看,杏性質平和,味帶甘酸,生吃潤肺止渴,乾果亦有同效。
但《本草綱目》謂其「有小毒」,大抵是指其種子,苦杏(即北杏)中含氫氰酸,只食
二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加熱後此成分會被分解,故放湯或煮糖水絕對
沒有問題。
  >
  >         甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南
北杏研成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁,亦有相似功
效,但藥力稍遜。
  >
  >         除南北杏含有氫氰酸,銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,故不宜大量生吃。
但生吃有清熱之效,如想嘗試,應限吃十數粒。
  >
  >         銀杏有降膽固醇(即通血管),固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,
有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,白帶多者可煨之煮雞蛋糖水,惟須注意,時下雖慣用腐
竹配白果雞蛋糖水,卻不適宜身體虛寒者
  >
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