想吃進薑黃素？醫：「台灣人統統都吃錯了！」 薑黃應該這樣吃 ___健康遠見
想攝取薑黃素，需要油脂或加熱，比照印度人直接吃「咖哩」，效果最好。
抗氧化、抗發炎，最近國內興起一股薑黃素保健風潮，薑黃粉、薑黃錠等保健產品相當火紅。不過，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師唐佑任說「台灣人統統都吃錯了！」想攝取薑黃素，需要油脂或加熱，比照印度人直接吃「咖哩」，效果最好。
唐佑任說，薑黃早在4500年前就被當成藥物，近年臨床研究證實，薑黃中的薑黃素，抗發炎的效果比維生素E多1.6倍，抗氧化效果比維生素C多2.75倍，常用於風濕性關節炎、過敏性鼻炎，同時減少細胞膜及DNA變性，降低罹癌風險。
印度人罹患胃癌、大腸癌的比率，遠低於其他國家，外界推論與印度人愛吃咖哩有關，咖哩中薑黃素減少癌症病變的發生。
唐佑任指出，薑黃素屬於「脂溶性」物質，想要攝取，需要油脂或加熱，這正是印度人吃咖哩，吃進薑黃素的關鍵。他解釋，一般的薑黃粉、薑黃錠、薑黃等，若沒添加油脂，人體根本吸收不到薑黃素；薑黃素也可透過加熱，增加其水溶性，最好方法就是比照印度人直接吃咖哩，既加熱，也有油脂。
「並非每個人都適合吃薑黃素。」唐佑任說，高濃度薑黃素會抑制血小板凝結，血液凝固疾病患者、正在使用抗凝血劑的患者，最好不要食用高濃度薑黃素液，一般咖哩及食用薑黃，則不用擔心；薑黃素也會刺激膽囊、子宮收縮，膽結石患者、懷孕婦女，應避免食用咖哩。
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增代謝、抗發炎！想發揮薑黃功效，薑黃怎麼吃最好？
___健康遠見
編按：過去 20 年來，已有 7000 多篇論文記載，薑黃具有抗發炎、抗菌、抗癌的效果，是最佳的天然抗生素。徐載杰醫師深入研究發現，薑黃素就是植物裡的天然抗生素，人體吸收後能防止細胞受損，清除自由基，降三高、降血糖、加速新陳代謝，使皮膚恢復光澤彈性……好處不勝枚舉，只要連續吃 4 週，體內廢物都可清光光。（本文節錄自《神奇的薑黃，打開自癒力》一書，作者：徐載杰，大是文化出版，以下為摘文。）
藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」
我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則回答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」
然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。
我吃薑黃已經 8 年了，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，我正為消化不良所苦。夾在哈佛精英當中苦讀，壓力不容小覷。況且每天能吃的食物，多半都是麵包或牛排，導致我經常脹氣。
後來，我在健康機能食品區發現薑黃素，薑黃素包裝上寫著，舒緩胃與腸道，對心臟血管系統、神經系統有益。對於當時的我來說，這些效能正是我需要的。
不管是什麼，只要對身體有益，我總是先吃再說，因此，我自然不會輕易錯過薑黃素。況且我大老遠飛來美國攻讀整合醫學，能夠認識全新營養素，我感到非常幸運，於是我開始一天吃 2 次薑黃素。
驚人的是，一星期過後不再脹氣，胃也舒緩不少。我將這件事告訴一起讀書的華裔美國醫生，他說自己肚子也不太舒服，正為此所苦。聽完我的故事後，他開始吃薑黃素，肚子也舒緩許多。
消化不良的問題獲得改善後，有一段時間我忘了薑黃素。我開始適應美國的飲食生活，連生活模式也有了改變。直到 8 年前的某天，我聽到一則新聞，關於韓國珍島成功栽培出薑黃。
在這之前，我以為薑黃是從印度或巴基斯坦進口，沒想到韓國也有栽培，據說珍島薑黃的薑黃素含量，比其他國家生產的薑黃還要高。
這則新聞讓我想起在美國時，親眼見證薑黃素的功效，於是我立刻打電話給薑黃農場。那天過後，我每天喝薑黃茶，從未間斷過。
喝薑黃茶期間，皮膚率先見效。當時我遵循「先吃再說」主義，服用各種健康機能食品與藥物，但是受到某些食品副作用影響，皮膚冒出痘痘，但是吃了薑黃後，痘痘明顯減少了。
而且，明明沒有運動，體重卻開始逐漸下降，而且即便過了一段時間，也沒有胖回來。後來我才知道，原來改善皮膚與減輕體重，是薑黃素最顯著的功效。
此後，我詳細記錄身體發生的變化，並同時收集資料、進行研究。
親自驗證薑黃素的功效，且飽覽數千篇研究論文後，我開始把薑黃推薦給家人與朋友，現在也會建議病患攝取薑黃。
薑黃的功效有哪些？攝取薑黃素有什麼好處？
．增代謝、除發炎：有如懶人做有氧。
．好細胞 30 天替換一次壞細胞：所以代謝很重要，代謝失調，是所有疾病的根源。
．健康食物很多，但為何優先選薑黃：因為只要攝取薑黃素，就算沒時間運動，也能達到有如做完有氧運動之效。
薑黃怎麼吃？連續４週吃薑黃，體內廢物清光光
．嫌麻煩的人，可直接吃：1 天吃 3 次，1 次 3 公克，直接吃或泡成茶都有效。
．跟油脂一起食用，吸收力更好：煮飯、煎魚或是煮肉時都可以添加。
．靠皮膚吸收，效果也百分百：用薑黃水按摩臉部、製作薑黃面膜或用薑黃油按摩身體，除紋、除斑、除痘。
身體出現「這些問題」，試試飲食來加點薑黃吧
．消化不良、胃炎、胃潰瘍多喝薑黃醋。
．糖尿病患者，一週 2 次薑黃飯。
．加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解。
．薑黃牛奶，預防心血管疾病。
．沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康。
．肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶。
．用薑黃洗半身浴，緩解生理痛。
．早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量。
薑黃什麼人不能吃？哪３種人不適合吃薑黃？
．孕婦嚴禁：薑黃會造成宮縮，胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。
．患有膽石者：如果膽石嚴重，須注意用量。薑黃會促進膽汁分泌，刺激膽道，會引起疼痛。
．腎臟不好：腎臟病人如果吃太多薑黃，身體會水腫。
（本文節錄自《神奇的薑黃，打開自癒力：天然的最佳抗生素，一天吃三次，韓國名醫已連吃八年，效果有如不必動的有氧》，作者：徐載杰，大是文化出版）
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