9種日常紫色食物富含滿滿花青素！「這蔬果」加熱更營養___TVBS新聞網
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9種日常紫色食物富含滿滿花青素！「這蔬果」加熱更營養
花青素有很強的抗氧化能力，不僅保護細胞免受氧化損害，還能幫助抗老、抗發炎，是女性朋友的最愛。營養師蔡濰安指出，在我們的日常飲食中就可以攝取到花青素，尤其花青素普遍存在紫色食物中。
日常中有9種紫色食物
蔡濰安提出，日常中有9種營養豐富的紫色食物：
1.紫洋蔥
紫洋蔥除了含有花青素外，還含有維生素C及膳食纖維，相較於白洋蔥、黃洋蔥，紫洋蔥的膳食纖維是三者裡面最高的。
2.紫薯
你知道紫薯及紫心地瓜是不同的，紫薯的肉是全紫色，紫心地瓜是紫色帶點白，而紫薯的糖分稍微低一點，但兩者都是富含膳食纖維及花青素。
3.紫葡萄
紫葡萄不只含有花青素還含有多酚類等，能抗氧化對抗自由基。另外，葡萄皮其實也很營養，若可以的話最好連皮清洗乾淨再一起食用，可以攝入更完整的營養。
4.藍莓
藍莓的外表小巧迷人不，管是直接吃或是做成甜點都很適合，除了有花青素外，同時也是纖維的良好來源，有助於促進消化。
5.紫甘藍
最常看到紫甘藍的菜就是生菜沙拉，雖然很多人不喜歡紫甘藍的味道，但是紫甘藍的維生素C及花青素都高於一般的高麗菜。
6.紫米
紫米口感軟糯，味道香甜，是許多人的心頭好。但蔡濰安提醒民眾，紫米雖然含有豐富的有花青素，卻也屬於糯米，含有較多的支鏈澱粉，不僅不易消化，GI值也較高，需要適量食用。
7.茄子
茄子雖然口感軟爛，不是很受人喜愛，但含有豐富的花青素，可茄子中含有茄鹼，吃多可能造成喉嚨搔癢，要充分加熱才可以分解茄鹼。
8.紅鳳菜
紅鳳菜不但有花青素，而且每100公克就約5毫克的鐵，所以又被稱為補血菜，既能抗老發炎，還能補鐵。
9.桑葚
桑葚在所有水果中的花青素含量名列前茅，除了花青素外，還含維生素A、β-蘿蔔素等，但桑葚的產季短，因此常被拿來做成果汁、果醬，若能適量食用，也是不錯的花青素補充選擇。
◎ 資料來源／蔡濰安營養師
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