自由基的最佳剋星~葡萄乾
 
現在這個時代,葡萄乾是一種很普遍的食物,他不像生葡萄一般具有季節性,而且價格
相當低廉,一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小,不起眼,但是它卻含有對我
們的健康很有幫助的成分。
 
葡萄乾的營養價值非常高,它的主要成份為葡萄糖;葡萄糖在體內被吸收後,立刻就會
變成身體所需要的能源。正因為如此,它對恢復疲勞非常有效。
 
除此之外,葡萄乾也含有非常豐富的鐵,所以它對貧血症狀也很有功效。葡萄乾跟生葡
萄最不同的地方為~葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此,它含有生葡萄所缺乏的
貴重成分,其中的一種為多元酚。
 
我們的身體有所謂「自由基」的物質,它的職責是保護我們的身體,以免受到病原菌的
侵犯。不過,這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變
成超常的話,它將會干擾到細胞的正常狀態,導致黑斑、皺紋等老化現象,並且還會成
為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
 
為了保護身體,以免受到自由基之害,必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品
所含有的抗氧化物質來說,最為大眾所知曉的,就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是,
「多元酚」有很多不同種類,它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況
的話,最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
 
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分,所以想多攝取多元酚的話,那就必須連果皮也
吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮,只吃裡面的果肉;這樣的吃法不
可能充分地攝取到多元酚。
 
所以就這一點來說,葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多,所以很容易地連皮跟種子都吃
進去,這樣的吃法才能得到效果,當然也能夠攝取到大量的多元酚。
 
葡萄乾加醋,將使效果更好,以效果方面來說,葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所
含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說,它的化學組合只有單獨一個而已。然而,葡萄乾的
化學組合卻有三到四個,而且連在一起,形狀顯得非常大。
 
此種物質稱之為「花色素」,具有很強大的抗氧化力。葡萄乾經過曝曬後的效果也不能
忽略的。葡萄乾的第一個優點是,經過脫水的過程後,由於它的成分被濃縮,所以就算
吃很少的量,也可以充分地吸收花色素等有效成分。
 
葡萄乾的第二個優點是,它不像生葡萄容易腐壞,能夠長期地保存。葡萄含有很多的糖
分,所以黴菌等微生物很難繁殖,保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時,喜
歡把連皮帶子的葡萄曬乾,而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來,也是非常合
乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚,具有防止黴菌生成的作用。
 
說到此,相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是,有一種方法可以使這種好
處倍增,那就是使用醋來醃漬葡萄乾。我們日常所使用的醋具有很多種功能,在如此眾
多功能中,有幾種值得大書特書者,那就是:
 
●提高我們身體的代謝機能。
●快速地消除疲勞。
●消除多餘的脂肪,使血流暢通,偏高的血壓降低,血壓歸於正常。
●消除肥胖。
●使胃腸機能轉好,消除便秘。
 
由此可見,醋不僅能夠預防成人病,改善各種病症,同時也能夠解決女性的煩惱。葡萄
乾與醋配合之後,葡萄乾將變成酸性,如此一來,使它所含有的花色素更趨安定。
 
正因為如此,葡萄乾只要與醋配合,將有如老虎添翼一般,能夠更有利地發揮出花色素
的效果。但是,由於葡萄乾含有的卡路里稍高,雖然他有益健康又美味可口,但還是不
要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙,醋的攝取量也不宜超過一大匙。
 
加醋葡萄乾的做法:
加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力,很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西:葡萄乾與
醋,最好用天然釀造醋;各大超市均有售。
 
以下介紹兩種醋葡萄乾的做法:
一種是做好就可以吃;
另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。
讀者可衡量自己的時間,從中選擇一種吧!
 
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法:
若是平常生活忙碌,那麼就把握時間,做一次份量的葡萄乾吧!因為做好後立刻就可以
吃。
 
材料:一大匙的葡萄乾,一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
做法:把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面,澆好醋後靜置三十分鐘,待醋浸透葡萄乾後就可以
吃了。醃一夜後才能吃的醋葡萄乾
 
想一次做大量醋葡萄乾的人,不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋,
讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。
 
材料:葡萄乾一杯(十天份),醋(天然釀造醋)一小瓶。一個能夠密封的容器。
 
做法:
●把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
●將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面,一直到醋淹過葡萄乾為止。
●只要醃一夜,醋就會沁入葡萄乾裡面,使葡萄乾膨脹了起來,一天吃一大匙就足夠
了。如果不喜歡強烈酸味的話,不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水,如此就能夠
沖淡酸味。
 
醋葡萄乾的另外兩種吃法:
●醋葡萄乾加養樂多:在喝養樂多或者優酪乳時,不妨加入一些醋葡萄乾,以替代蜂蜜
或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口,對健康的增進有很大的幫助。
 
●醋葡萄乾加沙拉:在沙拉上面加一些醋葡萄乾,不僅能夠使氣味以及營養更好,同時
也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
 
醋葡萄乾治好與改善的疾病
 
●吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
●醋葡萄乾對視力恢復非常有效
●醋葡萄乾能美化肌膚
●吃醋葡萄能快速消除疲勞
●醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
●醋葡萄乾治好老花眼
●醋葡萄乾大幅度改善貧血
●醋葡萄乾治好皮膚病
●醋葡萄乾防止減肥後再復胖
●醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小
●醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善
●醋葡萄乾改善了痴呆症
●醋葡萄乾克服C型肝炎所導致的倦怠感
●醋葡萄乾治癒全身皮下出血
●醋葡萄乾使白血病大幅減輕
●醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
 

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