豆類營養大不同！不是所有都是蔬菜 「這類」熱量同米飯___TVBS
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豆類營養大不同！不是所有都是蔬菜 「這類」熱量同米飯
作者 LIFE生活網 責任編輯 吳芳瑜 報導
發佈時間：2022/10/10 15:39
最後更新時間：2022/10/10 15:39
雖然紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、四季豆都是豆，但營養組成大不同。營養師高敏敏分享案例，門診曾有一位奶奶的血糖在短短3個月內飆高，一問之下才知道，原來奶奶誤以為綠豆是蔬菜，每天都喝綠豆湯，但其實綠豆是澱粉豆的一種，熱量跟白飯差不多。對此，高敏敏特意分享一張圖，讓大家一次看懂各種豆類，提醒民眾別再搞錯了。
高敏敏在臉書粉專《高敏敏 營養師》發文指出，豆類主要分為4大類，
「澱粉豆」如紅豆、花豆、青豆仁和皇帝豆，都是碳水化合物，能提供能量、補充體力，雖然熱量跟白飯差不多，但營養素超高，比白米飯多了3倍蛋白質、30倍膳食纖維，以及約8至15倍的礦物質營養。
高敏敏說明，「蛋白質豆」如黃豆、黑豆和毛豆，則是歸類豆、魚、蛋、肉類，20公克的乾豆或50公克生鮮豆就含有7公克的蛋白質，大約相等於3個指頭大小的肉類，有助於修補、建構肌肉。
另外，「蔬菜豆」如菜豆、豌豆莢和四季豆屬於低熱量、高纖維的菜，可增加飽足感，且富含纖維、維生素，可維持排便順暢、腸道健康，比較不會影響血糖，
而「油脂豆」如夏威夷豆屬於好的油脂，可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，5粒等於一份油脂量，適量攝取有益健康。
《高敏敏 營養師》
豆豆豆 一樣叫「豆」營養組成大不同啊！曾經門診有一個奶奶 三個月內的血糖飆高⚠️一問之下才知道 她以為綠豆是蔬菜 每天喝綠豆湯⋯但綠豆是澱粉呀⚠️
奉上 #一張圖看懂各種豆類
一樣叫做豆 你分得清楚嗎？
#澱粉豆
也就是碳水化合物 能提供能量、給人體力
雖然熱量跟白飯差不多 營養素卻超高！
比白米飯多✅3倍蛋白質✅30倍膳食纖維✅礦物質營養約8～15倍
而屬於澱粉豆的有紅豆🫘、花豆、青豆仁、皇帝豆
#蛋白質豆
又稱豆魚蛋肉類 幫助修補、建構肌肉💪🏻
20g的乾豆或50g生鮮豆（例如毛豆仁）就含7g蛋白質 約＝一塊三指頭大小的肉
而屬於蛋白質豆的有黃豆、黑豆、毛豆（這三個我叫他「豆豆家族」
#蔬菜豆
富含纖維、維生素 維持排便順暢、腸道健康、較不影響血糖
就是＝吃低熱量、高纖維的菜 能增加飽足感
而屬於蔬菜豆的有菜豆、豌豆莢、四季豆
#油脂豆
好的油脂 可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇
約5粒＝一份油脂量
而屬於油脂豆的有夏威夷豆
這樣都懂區分了嗎？
下次吃豆時別再搞錯啦～😉
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