最頂級烏魚子製作 ! 不用找了，世界級的烏魚子在這，頭銜太多我全寫在說明欄了 - 超大型養殖場超酷 – 竹魚水產___
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300台灣新竹市香山區西濱路三段20巷100號
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2021：台視尋找台灣感動力。三立愛玩客。110年全國模範漁民(養殖組)。
2020：請問今晚住誰家。環宇廣播電台早安均筠一下。
2019：環宇廣播電台"Uni好嗨森"。TVBS_56台T觀點。
2018：八大電視台台灣第一等報導。壹電視新聞台壹Walker報導。年代新聞台灣向錢衝報導。中視新聞主播3600變
2017：農委會第四屆百大青農。壹週刊老字號報導。三立文創Life報導。 總統府新春媒體餐會指定特色食材。入選新竹物產特色店家。
2016：TVBS一步一腳印報導。
2015：遠見雜誌百大黃金農夫。非凡財經台灣真善美報導。夢想街57號報導。
2014：十大優質烏魚子區域初賽7兩以上榮獲第一名；5-7兩榮獲第二名 。
2013：十大優質烏魚子區域初賽7兩以上榮獲第一名；5-7兩榮獲第二名。獲選農委會漁業署模範漁民
2012：十大優質烏魚子區域初賽7兩以上榮獲第一名；5-7兩榮獲第一名。
2011：十大優質烏魚子全國競賽:7兩以上獲獎；5-7兩榮獲獎;全國團體組第二名。
1999：全國十大金鑽烏魚子獲獎。
每年的11月
都會有烏魚子一期一會的採收大會
飛妹這次一早05:00就到了
就是不想錯過任何畫面
看著漁民們辛苦下海灑網補魚
再由吊車這邊拉上來倒入車裡
為了讓魚可以保持新鮮
要不斷補充大冰塊
等魚集滿整車
等到8:00
老闆的一聲號令”放”
就看到滿滿肥美的烏魚子下車
就像下烏魚瀑布
很驚人大豐收的場景
接著就是要剖烏魚的肚子
大家一起齊心分工完成
有人殺肚有人取卵
有人整理魚身
不愧是新竹第一「剖腹取卵隊」XDDD
為了要保持魚卵鮮度
要立即刮淨殘留的血後綁繩清理
接著分大小送進低溫凍藏
這才完成上半部的採收與製作
過了幾個禮拜
接著下半部的製作
要先鹽漬脫水
再接著洗鹽塑形
接著就是重頭戲九降風乾
一字排開的烏魚子卵很壯觀
阿姨還要在烈日中一直翻面
真的好辛苦唷
最後風乾了7天
才能進行真空包裝
一塊烏魚子才是真正的完成品
真的就像一塊海中黃金一樣
飛妹最後還想說
烏魚子貴是因為每個環節都是細心處理
老闆都用最天然的飼料(不投藥)
餵食了3-4年才能收割烏魚
到消費者手上才是最安心的食物
其實飛妹從來不吃的
但是因為這次參與整個流程
知道這是得來不易的烏魚子
所以這次我勇於嘗試吃看看
炙燒和油煎的口味
油煎是有保留原來的奶香味
炙燒因加酒有一種碳烤的魚香味
各有各的風味
但我很愛吃巴比Q
所以我投炙燒一票XDDD
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