白藜蘆醇發威！多吃葡萄和桑椹，脂肪肝out！ ___ 華人健康網－Benjamin Chen-陳明鴻的分享空間

白藜蘆醇發威！多吃葡萄和桑椹，脂肪肝out！ ___ 華人健康網

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白藜蘆醇發威！多吃葡萄和桑椹，脂肪肝out！

終結現代文明病「脂肪肝」，您會怎麼做呢？將每天吃的水果替換成葡萄、桑椹或藍莓，可能有加分的效果。

營養師表示，這些深紫色鮮果所含的白藜蘆醇，可以強化人體代謝脂肪的能力，搭配高纖維的飲食習慣，消滅脂肪肝如虎添翼！

白藜蘆醇發威！多吃葡萄和桑椹，脂肪肝out！

研究：吃白藜蘆醇改善脂肪肝很有感！

聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，有關白藜蘆醇和脂肪肝的關係，早年研究多為白鼠動物實驗，其中一份研究發現本身有脂肪肝的白鼠，在服用經萃取的白藜蘆醇後，存活率竟然比正常的白鼠高出15％至16％，另一份研究也發現，兩組同時飼養餵食酒精的白鼠，其中有給予白藜蘆醇的白鼠肝臟有較少的脂肪，顯示白藜蘆醇可能活化肝臟組織代謝脂肪，但這樣的結果還是無法直接證明白藜蘆醇可降低人體的脂肪肝。

這種情況直到2016年，國外陸續發表數篇有關白藜蘆醇的人體試驗報告！研究團隊以肥胖有脂肪肝疾病的患者為研究對象，每天補充500毫克白藜蘆醇，持續12週，結果發現可以顯著性地減少肝指數ALT（Alanine Aminotransferase）；另一組研究團隊則是連續4個星期，每天讓受試者補充150毫克白藜蘆醇，結果發現三酸甘油酯顯著下降，顯示白藜蘆醇確實有改善脂肪肝的效果。

2個理由！告訴你為什麼白藜蘆醇這麼威！

尤偉銘營養師分析，白藜蘆醇能夠改善脂肪肝的原因有2個。第一、生物類黃酮是一個龐大的植化素家族，抗氧化能力強，而白藜蘆醇正好是這家族的成員之一，本身就有強化身體代謝脂肪的能力，再加上富含白藜蘆醇的代表性水果，例如：葡萄、桑椹和藍莓，同時也含有大量膳食纖維，以及多酚類、花青素等植化素，是代謝脂肪的重要營養素，相互幫忙之下，更有助讓血液中三酸甘油酯和壞膽固醇濃度下降，遠離脂肪肝。

第二、事關影響力更大的「粒線體」。粒線體有「細胞的發電機」之稱，可以代謝脂肪和碳水化合物，並將其轉化為能量、肌肉與荷爾蒙等，以供身體使用，肝臟細胞本身就含有許許多多的粒線體。正常情況下，粒線體會隨年紀增長而減少，但有細胞研究發現補充白藜蘆醇，可以提高粒線體活性及保持完整性，就能讓粒線體的數量變多並活化其轉化能量的效能，達到減少脂肪囤積在肝臟和延緩老化的效果。

脂肪肝out！每天巧吃白藜蘆醇水果+25公克膳食纖維

近幾年有關白藜蘆醇的研究發現不少，除了預防和改善脂肪肝之外，對於改善空腹高血糖、降低糖化血色素也有不錯的幫助，那麼，該怎麼補充白藜蘆醇呢？前述2016年人體實驗所用白藜蘆醇的萃取濃度150至500毫克太高，而普遍含有白藜蘆醇的葡萄、桑椹、藍莓等紅紫色水果，每公斤新鮮果實頂多含5至20毫克的白藜蘆醇，至於用葡萄釀製的紅酒，每公升僅有3毫克白藜蘆醇，一般人根本不可能吃到相同的量。

對此，尤偉銘營養師表示，雖然多攝取含白藜蘆醇的水果，確實有助改善脂肪肝，但要「讓脂肪代謝出去（體外）」，更重要的是每天一定要吃足25公克膳食纖維。膳食纖維在腸道中可以吸附油脂讓小腸無法再吸收回去，並藉著排便將油脂帶出體外。

而在六大類食物中，以全穀類食物（糙米、帶皮地瓜、芋頭等）的膳食纖維最多也最容易吃到，其次為菇類和蔬菜，因此每天至少應吃到1碗全穀類食材和菇類或蔬菜，尤其是在高油脂食物較多的那一餐食用並搭配白藜蘆醇水果，剷油預防脂肪肝的效果更佳。

紅酒也含白藜蘆醇　小心喝過量有反效果

附帶一提的是，紅酒不僅含有白藜蘆醇，成份中的酚類化合物有助於促進生成一氧化氮，適度飲用有助擴張血管、軟化血管、促進血液循環和降低血壓。但需注意的是，成年男性每天的紅酒或葡萄酒飲用量不宜超過300毫升，女生不可超過150毫升，以免酒精過量，抵銷降膽固醇和控血糖的好處，反而造成三酸甘油酯上升，甚至導致酒精性脂肪肝。懷孕女性不可飲用紅酒。

【華人健康網】提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒。