海帶是長壽菜 配濃茶喝恐便祕

  • 華人健康網作者: 華人健康網 記者洪毓琪/台北報導 | 華人健康網 – 2014年12月17日 上午11:00
 
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【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】擁有「海中蔬菜」、「長壽菜」美名的海帶,不論涼拌、熬湯都相當美味!適度食用,更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。但營養師表示,若食用海帶的時機不恰當,或搭配濃茶一同食用,不但會影響營養吸收,更可能導致便祕發生,不可不慎!




王子南營養師表示,海帶營養價值豐富,除了大家所知的含碘量豐富外,每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克,更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素,適度食用對人體好處多多。

此外,海帶中更含有許多人體必需的胺基酸,例如,牛磺酸有助於代謝人體脂肪,以及抑制血液與肝臟內膽固醇含量的增加。經常食用,能避免心血管、代謝功能異常等疾病的發生。再加上烹調容易、口味變化多元等特性,海帶可說是最受大眾喜愛的桌邊小菜。

吃海帶配濃茶?恐便祕、阻礙鐵質吸收

雖然海帶營養價值豐富,但若食用過量、食用時機、方式錯誤,不僅無法獲得人體所需的營養成分,更可能造成身體的額外負擔。例如,許多人常有飯後喝一杯茶的習慣,若在食用大量海帶後進行,就可能阻礙人體鐵質的吸收,導致便祕的發生。



至於為什麼會產生上述的現象發生,王子南營養師進一步解釋,這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。鞣酸會與鐵元素發生反應,影響鐵質的吸收,有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人,要特別注意。

另外,鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收,若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用,容易形成不溶於水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物,對於腸胃消化功能不佳的人來說,容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀,甚至導致便祕的發生。

防便祕這樣做!餐後2小時避喝茶

要避免便祕、消化不良等不適狀況發生,又想攝取海帶中對人體有益的營養成分,究竟該怎麼做呢?王子南營養師表示,人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間,為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾,建議用餐後2小後再喝茶,較為適宜。

海帶含碘量高 限鉀飲食、孕婦、哺乳者物過量

海帶中含有大量的礦物質鉀、微量元素碘,平均每100公克新鮮海帶含碘量就約有200微克。因此,有甲狀腺機能亢進、進行限鉀飲食者,不宜過度食用,以免加重病情,使症狀更加惡化。

另外,為避免海帶食用過量,使微量元素碘,隨血液、母乳進入胎兒、嬰兒體內,導致寶寶出現甲狀腺功能障礙等問題;懷孕中、正值哺乳期的婦女,在日常飲食中,也不宜食用過量的海帶。




【營養師小叮嚀】:

王子南營養師也提醒,海帶含鈉量高,高血壓、心血管疾病或腎臟病患者,應減量食用,除了烹煮前應先洗淨汆燙、減少鹽分攝取外,料理時少用鹽巴或醬料調味,也能減少鈉含量的攝入。
 
 
 

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