“病從口入”算是一句老話了，但在舊貌換新顏的今天，除了最傳統的解釋外，老話又被賦予了新義，那就是人們因吃的食物鏈出了問題而致病！這方面的問題太多而且很嚴重，普通人已經防不勝防。比如：激素雞鴨、瘦肉精豬肉、催長素魚蝦蟹、避孕藥黃鱔、漂白粉豆芽、農藥谷物果菜等，是在養殖生長過程中使用的手段。再如：吊白塊面粉、吊白塊米粉、吊白塊腐竹、熒光增白面粉、PVC粉絲、毒油大米、蘇丹紅醬菜、硫磺生姜、洗衣粉油條、敵敵畏火腿、福爾馬林水產品等，是在加工過程中做的手腳。其它如：陰溝油回收當精制油、垃圾肉絞作肉餡、病死豬加工肉鬆、工業用鹽充作食鹽等，名目繁多，不能盡數。
特別在這裡列舉的十大危險食品，之所以說它們危險，是因為這十大食品和上述列舉的種種菜名一樣都是食物鏈環節裡埋藏了危害人體的元素，而表面上又光鮮無比，人們長期受害而不得知，還以為特別上檔次有面子，故有必要明示之！
1、鯊魚翅： 
鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。”今天鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品；而餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚，當然主要是在日本。最近的研究證明，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒，導致慢性中毒死亡。
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★
2、鵝肝： 
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝！我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富，害人不淺。
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★
3、河豚： 
1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩雲：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。
美味指數：★★★★★ 危險指數：★★★★★
4、三文魚： 
三文魚那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加劑，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的生魚片！但它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心髒病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。
美味指數：★★★★ 危險指數：★★
5、果子狸：
作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但非常的“蹊蹺”，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了多年時間，果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找“果子狐”。
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★★
6、生蠔（牡蠣） 
催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天週遊在數十美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”的理論基本屬于不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了，無他，我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個廢品回收站。
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★
7、螃蟹：
金秋時節，持蟹鬥酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼？你總會中招。再加上，蟹飼養的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★
8、牛肉： 
至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是10-30年，危險仍然潛伏在體內。“人如果吃了瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的是，盡管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。
美味指數：★★★ 危險指數：★★★★★
9、薯條： 
這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現“一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆酰胺最多。而丙烯酰胺制成的薯條或薯片含的丙烯酰胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯1酰胺000微克。但我們不得不承認薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★★
10、甲魚： 
甲魚的確味道不錯。不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，而且它的肉還是發物！令人膽戰。醫生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝髒負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。”
美味指數：★★★★ 危險指數：★★★
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