吃芒果竟能降血糖 減少胰島素阻抗 醫曝上限份量_中時新聞網
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台灣芒果大又甜，很多糖尿病患怕血糖高，不敢吃芒果，對此，腎臟科醫師江守山表示，研究發現，吃芒果反而能降低血糖、減少胰島素阻抗與體內發炎反應與肝臟發炎指數，一般人能吃，糖尿病患也能吃，只要1天不超過4份，糖尿病患可以「快樂的吃芒果」。
江守山表示，一項針對芒果的研究，請27名肥胖者參與者每天食用100大卡的新鮮芒果或等熱量的低脂餅乾，持續12周，且有間隔4周清除期。
結果發現受試者食用芒果後，血糖、胰島素阻抗、C反應蛋白（一種發炎指標）、GOT肝臟發炎指數均顯著降低，而總抗氧化能力顯著增加，也不會增加三酸甘油酯。食用餅乾則會顯著增加體重、胰島素、C反應蛋白和三酸甘油酯。
江守山表示，這項研究之所以找肥胖者，是因肥胖者容易有代謝症候群，正常人對果糖忍受度很高，不易看出異常，結果則發現肥胖者吃芒果，反而會降低血糖，研判是芒果裡含有植化素或纖維素所致。不但不增加血糖，胰島素阻抗還會下降，可以改善糖尿病患體內發炎的現象，
江守山指，另一個研究，則是比較8個糖尿病病人跟8個健康人，結果發現芒果與白麵包相比，不管是糖尿病及健康人，吃芒果都可以降低血糖。
江守山說，有些糖尿病人吃了芒果，馬上去測血糖，「喲！芒果那麼甜，一吃血糖就高起來」，是的，馬上測血糖會高一點，但芒果是有事後反應的，它會壓抑下一餐的血糖，不要一吃血糖高一點就怕了，下一餐血糖反而會壓抑下來，還能降低胰島素阻抗，「胰島素阻抗降低，就可以壓抑以後一連串血糖問題。」
江守山說，糖尿病患可以吃芒果，吃了還可以降低體內發炎反應，甚至可以降血糖與胰島素阻抗，只要1天不超過4份（4小杯），請快樂的吃芒果。
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夏季「這款」水果甜汁汁！芒果驚人研究曝：血糖沒飆還抗發炎_TVBS
https://news.tvbs.com.tw/health/2520909
炎炎夏日，也為芒果的盛產期，芒果的酸甜滋味時常成為甜品與冰品的主角之一。日前有醫師就分享，國外研究顯示，吃了芒果後血糖沒有飆升，也讓體內發炎情況減低，和一般對芒果甜份高血糖會飆的認知大相逕庭。
腎臟科醫師江守山日前在臉書表示，根據《營養代謝與心血管疾病》期刊刊登的一項研究，坦言芒果雖甜卻不增加三酸甘油酯。他解釋，在該研究的交叉設計中，27名胖子參與者每天食用100大卡／天的新鮮芒果或等熱量低脂餅乾，每人持續12週，間隔四週的清除期。
結果顯示，食用芒果後，血糖、C 反應蛋白 （CRP） 和GOT顯著降低，而總抗氧化能力顯著增加，顯示體內的血糖、發炎情況獲得改善。此外，研究也發現，食用芒果後，受試者的體重、體脂、血壓、胰島素或血脂，並無顯著變化。
相較之下，食用相同熱量的餅乾，則會明顯增加體重、胰島素、CRP和三酸甘油酯。一般認為水果含有大量果糖和葡萄糖，恐增加三酸甘油酯及刺激胰島素分泌，不利血糖、血脂控制，而這項研究結果顛覆了一般人對水果的想法。
根據《健康2.0》報導，營養師林世航指出，當芒果感染炭疽病時，就會產生黑色病斑，初期感染的小斑點，並不影響食用；不過如果病斑擴大且深入到果肉時，就會影響口感並提高其他微生物污染問題。
林世航提醒，水果腐壞和可食度，難有一定標準，民眾要自行判斷水果狀況，水果稍過熟、輕微壓傷劃傷或凍傷，其實還是可以食用；若水果嚴重受損、嚴重過熟，甚至外表有明顯霉斑就要丟棄，因為即便切除發霉處，菌絲恐早已深入果肉中。
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夏季芒果選購保存方法一次看 專家教3種簡易切法 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
https://www.ettoday.net/news/20240624/2763756.htm#ixzz8e26HTLgR
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https://www.facebook.com/watch/?v=7460845814025326
夏天是芒果的產季，不少水果攤商都會強調自家賣的芒果是「在欉紅」，果肉特別甜美，究竟什麼是「在欉紅」？以及芒果如何選購、怎麼切最方便？農業部農糧署製作影片，請來專業的芒果果農教戰，讓消費者聰明吃當令盛產的芒果。
芒果果農、屏東朋泉生產合作社理事主席盧旺昇表示，芒果種植時需套袋，從套袋到採收約150天，等到果實成熟後才採收，就是在樹上自然熟成的「在欉紅」芒果，通常果實會比較飽滿，果實尾部有明顯的香氣。
至於買芒果要怎麼挑？盧旺昇表示，首先可先觀察芒果外觀，若紅色的程度越多，代表太陽光照得越好、甜度也越高；其次，要看芒果的飽實度，如果芒果底部摸起來圓滑、聞起來香氣濃郁，代表芒果已經熟成，是好吃甜度高的芒果。
盧旺昇還說，芒果是後熟的水果，若是整箱購買，可能同時會有已經成熟或還不夠熟的芒果，如果芒果表皮還有一層果粉、摸起來手感較硬，可在常溫放置約2天後再食用；若芒果表面油光較亮、聞起來果香濃郁，就可以馬上食用。
盧旺昇也教戰3種簡易切芒果的方法。首先是適合請客用的切丁法，先沿著蒂頭左右兩側各切一刀，接著把切下來的整片芒果再切成三塊，再沿著皮切下果肉，最後切丁盛盤。第二種是用一根牙籤就可以完成，先用牙籤沿著芒果外皮劃一圈，接著將牙籤放在芒果皮裡稍微壓一下，即可將果皮和果肉分離、輕鬆剝皮食用。最後是用湯匙的懶人吃法，先用刀往芒果果核橫切一圈，再用雙手抓住芒果頭尾兩端扭動，將果核慢慢分離，就可以用湯匙直接挖來吃。
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