晚餐喝水就能瘦？是真的！胃腸科醫揭「1吃法」瘦10公斤、脂肪肝消失 | Uho優活健康網
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一名70歲的患者進行腹部超音波檢查，發現他的中度脂肪肝消失，原本病人的身高150多公分、體重74公斤，因認為自己太胖、有高血壓和脂肪肝，膝關節也開始出現疼痛，調整飲食後，經過一年體重已下降至64公斤。在醫師詢問之下發現，他現在晚餐只要喝水就會飽，也因此成功瘦身。
基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘在臉書粉絲頁發文指出
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，先前替一名70歲的患者進行腹部超音波檢查，發現他的中度脂肪肝消失，患者透露調整飲食約1年後，下降10公斤，其調整方式是：
早餐、午餐吃得較豐盛，盡量在晚餐不吃東西
早晚運動把熱量消耗後，晚上較早入睡
把早餐當晚餐吃能減肥
患者表示，他現在都把早餐當晚餐吃，一樣煮白飯燒幾樣菜吃，午餐同樣吃得很豐富，目前晚餐進以喝水為主，就會產生飽腹感。雖然這樣的飲食調整，在前2、3個月時還不太習慣，後來才慢慢適應，持續一年下來，體重已瘦掉約10公斤。
對此，錢政弘說明，許多人的飲食習慣受到工作影響，常會在早餐匆匆忙忙的吃個麵包、三明治或甚至沒吃就去上學或上班，忙了一整天晚餐吃很多，或加上吃消夜才會飽，吃飽就直接上床睡覺，也容易因此而變胖。
像上述案例因退休後，有充足的時間可以慢慢吃豐盛的早餐和午餐，然後早晚運動把熱量消耗掉，晚上早早入睡，能夠讓每天的總進食量比以前少一點，體重就自然而然逐漸瘦下來。
早餐吃多不易發胖
錢政弘分享，2024年歐洲《臨床營養學期刊》（Clinical Nutrition ESPEN）刊登肥胖研究報告，分析2,050位巴西成年人的飲食習慣和肥胖關係，研究發現，巴西人平均吃早餐的時間是8時27分；午餐12時47分；晚餐是20時57分。晚餐吃最多者肥胖比例多1.67倍，午餐吃最多肥胖比例減少29%、早餐吃最多者則肥胖比例差異不大。
此外研究還指出，每天進食超過3次以上的人，肥胖比例可降低32%，代表少量多餐反而會變瘦。錢政弘進一步說明，因為多餐可以增加身體對胰島素的敏感度，不過飲食前提是，不增加整天的總熱量攝取。
而比較晚吃的人或晚餐吃最多的人，因較不重視飲食的品質，睡眠時間比較短，也比較不愛運動。研究結論認為，一天之中將大部分熱量攝取集中在午餐期間，每天攝取3餐以上，可預防和減少肥胖或超重。
錢政弘建議，雖然研究是針對西方人，但的確許多台灣人都有晚餐晚吃和工作時間長的問題，不妨參考飲食調整方法，對自身的身體健康負責。
錢政弘 胃腸肝膽科醫師──
覺得充滿希望。
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【案例分享 老先生瘦身成功】
最近我幫一位70歲的先生做腹部超音波檢查，非常驚訝他的中度脂肪肝竟消失了。我詢問他是不是有變瘦？他表示他的身高只有150多公分，體重是74公斤，他覺得自己太胖了，又有高血壓和脂肪肝，因為有感膝關節開始疼痛，所以想要瘦一點，在調整飲食後，過了一年，現在體重降到64公斤。
我好奇問：「你吃的方面有什麼改變嗎？」
他回答：「以前我的食量很大，晚餐會吃特別多；現在我改成晚上盡量不吃東西！」
我心想：少吃晚餐是可以瘦沒錯，可是人還是會餓啊？他是怎麼做到的？
所以我接著問他：「你晚上不吃東西，難道不會餓嗎？」
他回答：「其實我是調整三餐的比重，我現在早餐跟午餐都吃得特別多，晚上只有喝水，前面兩三個月不太習慣，後來就適應了⋯」
我問：「那你早餐都是吃什麼？」
他：「我把早餐當晚餐吃，一樣煮白飯燒幾樣菜吃，午餐同樣吃得很豐富。」
聽他說明，我就懂了，老先生退休後早上不急著出門，有時間吃豐盛的早餐和午餐，然後早晚運動把熱量消耗掉，晚上早早入睡，每天的進食量比以前少一點，體重就慢慢地瘦下來。
回想多數人的飲食習慣，就是早餐匆匆忙忙的吃個麵包、三明治或甚至沒吃就去上學或上班，忙了一天，晚餐自然需要吃很多或加吃宵夜才會飽，長久下來吃完大餐接著睡，這樣的飲食習慣，就容易變胖。
我最近看到2024 歐洲臨床營養學期刊Clinical Nutrition ESPEN有刊登一份報告是分析2050位巴西成年人的飲食習慣和肥胖的關係，研究發現
巴西人平均吃早餐的時間是8:27；午餐是12:47；晚餐是20:57（西方人還真晚吃！）
晚餐吃最多的人，肥胖比例多1.67倍
午餐吃最多的人，肥胖比例減少29 %
早餐吃最多的人，肥胖比例差異不大
每天進食超過3次以上的人，肥胖比例降低 32%（少量多餐反而瘦，因為多餐可以增加身體對胰島素的敏感度，不過前提是不增加整天的熱量攝取）
研究也發現比較晚吃的人或者晚餐吃最多的人，比較不重視飲食的品質，睡眠時間比較短，也比較不愛運動。研究結論：一天之中將大部分熱量攝取集中在午餐期間，以及每天攝取三餐以上，可預防和減少肥胖/超重。
有別於西方人，我相信很多台灣人晚吃是『被迫的』，這跟工作時間長的背景有關，台灣人普遍工作過勞啊！然而不能總是拿太忙當作藉口，畢竟『自己要對身體健康負責』，老先生不用唸醫學期刊就知道早餐、午餐很重要，相信大家也可以做到～
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