金針菇越吃越瘦___早安健康
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金針菇可說是台灣最常見的菇類之一，火鍋、炒菜、與肉搭配一起燒烤都好吃。日本知名營養師岸村康代推薦秋冬吃金針菇，因為秋冬多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等容易找上門來，金針菇能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。
金針菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分，有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險，是減肥人士與肉食愛好者的救星。再加上含有「菇類甲殼素」，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收、穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
#金針菇的營養價值
📍 消除脂肪
金針菇中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，含量特別高，能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂。
📍 穩定血壓
經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
📍 增加大腦營養
金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，能提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益。
📍 抗癌提升免疫力
金針菇有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。其中含有多醣體樸菇素，增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。
⚠️金針菇這樣吃最有效
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！
主要來源出處：早安健康文章 /「金針菇防癌消脂，降34％胃癌風險！金針菇最棒煮法大公開」，歡迎Google搜尋！
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【👨🍳紅燒金針菇(2人份)】
材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
作法：
1️⃣將所有材料汆燙備用。
2️⃣炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
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消滅內臟脂肪竟然要吃「金針菇」！高蛋白低卡路里，纖維是高麗菜兩倍，不敢吃的人試試DIY冰塊金針菇___媽媽寶寶
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·菇類甲殼素，排名第一
·菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
·每日100克，瘦身不復胖
·DIY金針菇冰塊
蕈菇類一向是餐桌上的必備健康美味！
蕈菇類之所以如此受到主婦喜愛，就是其富含多醣體、高纖，能夠降低膽固醇、增強免疫功能；而且蕈菇類具備低鈉、高鉀，同時富含多種礦物質，適量食用還可以幫助血壓穩定。其中最受現代人青睞的原因就是，含多種必須胺基酸、核酸等，是防癌、維持健康的最佳選擇。
其中，不得不提及最容易取得，且功效最顯著，且最低成本的「金針菇」！
菇類甲殼素，排名第一
金針菇的食物纖維還是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘，其功效更是日本飲食中的常見料理。由於菇類纖維不容易被破壞，比一般蔬果更能幫助順暢腸道，可以說是刺激腸道蠕動的最佳幫手。
原因就在於，根據日本不少相關研究顯示，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一外，只要連續吃上一星期以上，就能明顯減少血液、內臟中多餘的脂肪，也能讓肚肚更加通暢呢。
菇類甲殼素，抑制脂肪吸收
至於菇類甲殼素是甚麼？其實，它與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素有所不同，除了可以提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。加上現代人缺乏運動，就算看起來不胖，每每健檢的時候，都難逃內臟脂肪的問題！所以，想要有效消滅內臟脂肪，拯救軟軟「泡芙人」的身材，就要多吃金針菇。
另外，菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。除了讓血液變得清澈，流動更順暢，最棒的是一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，即使處於冬天也能減緩手腳冰冷的問題。
每日100克，瘦身不復胖
金針菇另一項優點就是脂肪很少，同時富含蛋白質、碳水化合物的特色，100公克僅僅只有22卡熱量，不只是瘦身料理的食材，它同時也是世界拳擊與健美選手的飲食類型之一。
除此之外，它豐富的鉀、蓋、磷等礦物質，還可以穩定神經，舒緩因減肥產生焦慮，自然可以減少復胖的機率發生。還有研究發現，60公斤的成人每天吃100克的金針菇（約半包）最能發揮功效，因其纖維含量高，最好的食用方式就是將它切短烹飪、慢慢咬嚼，才能充分破壞金針菇較為堅硬的細胞壁。
DIY金針菇冰塊
如果妳不敢吃金針菇，這時候就可以自製金針菇冰塊！對於不愛吃或是不方便天天吃的人，「金針菇冰塊」就是最佳的方式。尤其打碎金針菇的細胞壁後再冷凍，可以讓菇類甲殼素更容易被人體所吸收，甚至「磨菇類甲聚醣」還能大大提升。
材料
金針菇300克、水400毫升
步驟
只要切掉金針菇蒂頭，再等切4等份。之後將金針菇和水放入果汁機，打成糊狀就可以。
之後把糊狀金針菇放進鍋子加熱，煮沸後轉小火再煮1小時。放涼降溫後，倒進製冰盒裡，再拿去冰箱冷凍。做成冰塊後用密封袋或保鮮盒封存，就完成了。
方便的金針菇冰塊可以當高湯塊，或是溶化後和其他食材一起翻炒。建議一天3塊，就能攝取足夠營養，簡單又健康，真的太方便了。
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