薑黃竟然輸了？美研究：吃蘋果一個月減40％壞膽固醇___早安健康
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【早安健康／張維庭編譯】香甜美味的蘋果富含多酚、維生素、膳食纖維等營養，熱量不高又有飽足感，還能滿足節食中嗜甜的口腹之慾，是日本女生減肥的得力助手，同時，自古以來西方也流傳著「一天一蘋果，醫生遠離我。」這句諺語，美國的大學研究指出，蘋果的確能有效降低壞膽固醇，預防動脈硬化，而且一個月內就能看見顯著效果！
美國俄亥俄州立大學進行了一項實踐，將40~60歲的51名健康成人分為三個群體，第一組一天吃一顆蘋果、第二組吃含有蘋果萃取多酚成分的營養補給品、第三組則是給予安慰劑，三組持續服用了一個月。
實驗結果發現，食用蘋果的第一組，壞膽固醇減少了40%，比起食用補給品的第二組效果更好，而食用安慰劑的組別則是毫無任何變化。
蘋果有助降低壞膽固醇
體內的壞膽固醇過高，會囤積在血管壁造成動脈硬化，進而造成各種心血管疾病，壞膽固醇和自由基產生反應時，還會產生發炎反應使體內組織受損。主導這項實驗的營養學教授羅伯特·迪斯沃斯特表示，這項實驗證實了蘋果對於降低氧化壞膽固醇的效果，比起綠茶、蘋果萃取物、薑黃等等抗氧化劑的效果都還要更佳。
而根據日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構的一項臨床研究也指出，一天食用1.5~2顆蘋果，連續三周之後，血液中的三酸甘油酯平均減少21%，脂肪含量越高的人效果越明顯，也就是蘋果具有能讓中性脂肪正常化的作用。
蘋果還有哪些好處呢？台大內科主治醫師黃瑞仁曾分享，一篇《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊中的研究，針對160位更年期後女性進行研究，其中一半的人每天會吃75克（約2顆）蘋果，並發現6個月後吃蘋果的人總膽固醇下降13%、低密度脂蛋白膽固醇下降24%，也可能連帶降低心臟病、中風風險。
日本醫學博士白澤卓二則認為，蘋果果膠屬於水溶性膳食纖維，能阻礙膽固醇被腸道吸收、幫助排便，可望預防動脈硬化、中風、心肌梗塞等問題，還能減緩腸道吸收醣類速度，抑制飯後血糖迅速上升。
日本美容養生食品研究家丸田美和子則建議，蘋果果膠經過加熱後，活性能增加9倍，因此對於減少壞膽固醇、三酸甘油酯或抑制血糖來說，加熱後再吃可能更有效。
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