Benjamin Chen-陳明鴻的分享空間

很多養生書告訴我們，日本人主張吃五色飲食。事實上，這個聰明點子並非日本人所發明，中國早在《黃帝內經》就有五行、五色、五味、五臟的對應說法。五色食物的概念來自於五行的木、火、土、金、水，對應的顏色是青、紅、黃、白、黑，對應的臟腑是肝、心、脾、肺、腎。我不懂五行，但我知道，將五色食物的概念放諸於營養學，還是說得通。

因此，當我為家人準備食物時，除了考量類別，也會考慮顏色，在我的腦海裡有塊調色盤，如何讓餐桌上的菜餚營養均衡且色彩豐富，是我最常思考的課題。

以蔬菜為例，我家每餐會有2至3盤青菜，我會盡量安排讓綠葉類、根莖類、果實類、芽菜類等不同類別的蔬菜出現，假設今晚餐桌上已經有盤綠色的青江菜，其他可能就會安排黃色的南瓜、紫色的茄子，或是黑色的木耳。

在春季裡，老祖先覺得這時節對應的顏色是綠色，綠色主木，木對應的臟腑是肝，所以綠色食物可以養肝。

綠色食物在自然界裡是最大宗，包括菠菜、油菜、萵苣、韭菜、地瓜葉、豇豆、綠豆、小黃瓜、苦瓜、青椒、蘆筍、青花菜、奇異果、綠葡萄、酪梨、青蘋果、綠茶等。

我會特別留意，讓家人盡量多吃的綠色食物，是綠豆、菠菜、蘆筍和綠茶。