最近看到一篇文章〈圓一個開咖啡店的夢：真相是那些浪漫都該留給客人！〉，大意是告訴你：「年輕人，沒事不要開咖啡店！這並不如你想像中的浪漫……」

過去我也曾經因為常常往咖啡店跑，想過要開一間自己的咖啡店，能在自己的店裡沖著咖啡給客人，這種感覺就很棒。但經過「簡單」計算後，發現的真相是：我還是……喝咖啡就好。

原因很簡單，因為你不知道這3個 「咖啡店長沒告訴你的真相」，趕緊來看看吧！

（以下以獨立咖啡店為例子，連鎖加盟成本會更貴。）

真相一：開一間咖啡店的成本，可以讓你「連續57年，天天喝咖啡」！

「開一間咖啡店的前置成本，至少準備250萬。」

信義區加爾第咖啡老闆娘，分享她的開店經歷：「這筆錢即使是借貸，自有資金也應該至少要佔1/3（80萬以上），而且從此就會過著被負債追著跑的生活。」

「最貴的是裝潢，加上設備大概200多萬。」

「這還不包含炒豆機，一台30～200萬，不自己炒就要跟別人進豆子。」

「咖啡機一台差的要10萬，好的要40萬以上。」

「材料、員工薪水、店面租金……等等周轉金，準備40萬算保守了。」

如果是加盟連鎖咖啡，光是加盟費與權利金，成本就要往上增加一倍，大概再多200-400萬。

把這筆 250萬元資金，用「現金流」的角度思考，一杯咖啡平均120元，250萬元可以喝 「2萬杯咖啡」，等於可以「連續 57年，每天都到咖啡店 點一杯咖啡」。

如果你很喜歡咖啡，你要選擇連續 57年天天當顧客，或是選擇開一次咖啡店？

「250萬還不算高，我的店當初前置成本就超過 500萬。」另一間在公館的咖啡店老闆提到，為了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡店，只得在店面上投下更多心力。

如果你覺得還是想當咖啡店老闆，就接著往下看。

真相二：咖啡店要賺錢，每月要至少20萬營業額才損益兩平！

「成本包括租金、人事、水電、雜費、食材。」

「原料大約佔營業額的一半到 1/4。」

即使是坪數小一點的咖啡店，也至少要15萬才能損益兩平。

「開店前三個月，會有很多熟客捧場，也會有很多嘗鮮的客人。」即使靠朋友介紹、捧場，也只有前3個月。「過了三個月就是靠實力了，要達到 1000個熟客才算穩定。」

事實上，如果1000個客人每個月只來一次，每次平均消費200元，一個月也才剛好20萬元的營業額。這樣也還沒開始賺錢，僅僅損益兩平而已！

「從捧場的到1000人，就是大多數人失敗的地方。」年輕人想開個輕鬆的咖啡店，每天只服務幾個客人？那註定要倒店的。

真相三：咖啡店的「浪漫」是留給客人的權利

「給年輕人一個建議，如果真的要開店，開店之前一定要找兩個咖啡店先去工作，然後都超過至少一年以上。」老闆語重心長地建議。

泡咖啡，只是經營咖啡店的一小部分。來看看「咖啡店長的一天」行程。

當咖啡店老闆要幹嘛？加爾第咖啡的老闆分享了他一整天的行程：「老闆通常也得兼店長，畢竟這是你自己的店。通常是月休一天。」超長的工時、無限的笑容和熱情，咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。

「店長要訓練員工、自己製作甜點，也要照顧進、出貨。每天營業時間內工作大概8小時，營業時間外製作甜點，一個星期大概4～5小時。如果有烘焙機要烘豆，大概要再花4～5小時。工作內容除了招呼顧客（如果有），還有就是大量的溝通－－和廠商的溝通，和員工的溝通，並且要處理危機狀況，還得做網路行銷（如FB的維護），思考產品、思考定位，還包含電工工作，維修工作，清潔工作……。」

看完上面這串，你還想開咖啡店嗎？

事實是，咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術，而是無限的體力與精神力。

浪漫，永遠都是只屬於客人的權利。

快速結論：

1. 開一間咖啡店，成本最少250萬，可以讓你連續 57年天天喝咖啡。你是想開咖啡店，還是只是想喝咖啡？

2. 咖啡店要穩定營運，每月20萬營業額還不夠打平損益，要一直努力達到1000個熟客後，生意才會穩定。

3. 咖啡店老闆的生活，並不是悠哉地沖泡咖啡而已。浪漫，永遠都是只屬於客人的權利。

很多年輕人都想開咖啡店創業，但現實是，創業並不容易，開咖啡店並不是逃避現實的路，但如果看完這篇你仍想開咖啡店，那就勇敢去做吧！

「如果遇到困難就轉彎，到最後恐怕會一事無成。做事業也千萬不能半途而廢，決定方向後就要想辦法完成。」－－長榮集團總裁 張榮發

本文原刊載於Mr. Market 市場先生 - 投資理財入門