別怕吃鳳梨！7大營養素「防癌、護心血管」超神功效一次看____TVBS新聞網
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實習編輯 楊絜伃 報導
發佈時間：2023/04/21 05:30
臺灣是水果王國，一年四季都有盛產新鮮水果，近日就有營養師分享有關鳳梨的文章，鳳梨不只營養高，而且好處超多，像是保護心血管、協助排毒等等，另外還可以把鳳梨入菜，營養價值更加分！
高敏敏在臉書分享鳳梨營養素的功用，還有鳳梨食用大攻略給大家，有興趣的可以手刀筆記下來，下次料理時可以試著把鳳梨入菜！
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鳳梨營養素：
高纖維
膳食纖維幫助順暢，還能養好腸道菌，高敏敏建議吃完大餐後，可以攝取一點鳳梨之外，還可以吃一些消化酵素，幫助提高消化力。
維生素C
飯後吃點鳳梨，讓維生素C幫助鐵質吸收更好，除此之外，維生素C更是現代人的抗壓營養素，還可以促進粘膜防護力。
礦物質鉀
協助利尿消水腫、調節高血壓，高敏敏提醒，比較要注意的是鳳梨含鉀量偏高，建議腎臟病病友要控制攝取量。
礦物質
像是礦物質鎂、鈣，除了對骨骼發育有幫助之外，還是天然的舒壓劑，能幫助心情維持平穩。
生物類黃酮
屬於強大抗氧化劑，可以減少心血管疾病及癌症機率。
葉酸
葉酸是製造紅血球的重要角色，同時能幫助減少疲勞感，也是孕媽咪必備的營養之一。
當然也少不了鳳梨獨有的鳳梨酵素，鳳梨蛋白酶助分解蛋白質、促進腸胃消化、吸收，吃完大魚大肉後吃鳳梨助消化準沒錯。其實鳳梨可以搭配很多料理，像是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜、鳳梨雞胸肉、鳳梨炒飯、鳳梨炒木耳、鳳梨糖醋魚、鳳梨冰沙、鳳梨果醬、鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨糖醋肉等，都是很美味的料理。高敏敏呼籲，比較要注意的是鳳梨蝦球適量即可，因為食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，即便是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素。而且炸物長期吃，油脂攝取量會過高，更會有體脂肪飆升以及脂肪肝的問題產生；還有糖醋魚、糖醋肉等也是偶一為之。
烹調時可能會加入過多的糖，導致精製糖攝取過多，所以如果想品嚐美味鳳梨，高敏敏建議可以以看得見原型的食材為主，至於鳳梨甜品，也可以自製鳳梨冰沙或鳳梨果醬。比起市售的來說更健康、更營養衛生。
如果買太多鳳梨該如何保存跟運用？
高敏敏建議吃不完的鳳梨可以削掉頭之後，用紙巾或報紙稍微包住，倒頭栽放進冰箱冷藏，不僅可以延長食用期限、還能讓甜度更平均。如果碰上夏天，鳳梨真的熟透了，可以切一切冷凍起來，做成鳳梨冰沙，清涼可口；冬天天冷則可以煮鍋鳳梨雞湯，讓鳳梨酵素把雞湯變得軟嫩好入口！
烹煮小撇步
高敏敏建議可以在起鍋前關火再放入鳳梨，讓營養素保留更完整，當然，除了各種美味的鳳梨料理，吃鳳梨本身也是最棒的選擇，每天可以在飯後吃大約2碗切片後8分滿碗的鳳梨，如果是糖尿病患者，則可以兩碗錯開時間吃。
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