中醫對各類水果的介紹-2
> 龍眼滋補非人人宜吃
>
> 夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾
果後，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾
後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯
陽火。
>
> 不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味
和個人體質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過
量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、
有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
>
> 如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補
身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽
擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更
盛、虛寒升級。
>
> 所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只
能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，
即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，
否則只會眼睜睜等天亮。
>
> 柿子全身都是寶
>
> 色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論
用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的
柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代
營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛
勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤
肺化痰、治療熱咳。
>
> 柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿
葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得
再深入研究。
>
> 新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留
意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白
質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。
>
> 倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，
柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。
>
> 香蕉降壓通便
>
> 從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，
香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解
釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱
而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
>
> 不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口
淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。
除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再
吃，則可接受。
>
> 民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫
學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組
織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表
示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。
>
> 總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通
便力更強)、皇帝蕉等其他品種。
>
> 除濕止瀉番石榴
>
> 番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性
平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相
近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每
枚最少有籽一、二百粒)。
>
> 用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉
十分見效。採安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後
可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒
性，寄生蟲並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。
>
> 還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調
勻後滴入內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也
有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制
血糖水平，並不能根治糖尿病。
>
> 以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；
(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎
水。
>
> 番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核?
Y較恰當；另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。
>
> 清心潤肺甘蔗汁
>
> 秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生
津。事實上，甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉
甘蔗化解。
>
> 不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較
溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之
效，能解肺熱和腸胃熱。
>
> 肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤
燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可
得以紓緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。
>
> 蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情
有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。
倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。
若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透
發，亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌
蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
>
> 甜瓜止咳又惹咳
>
> 外出用膳，飯後奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺
皮瓜。但經常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢，故不敢多吃。現時，我們吃
到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書
記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利
水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。
>
> 不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但
寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、
痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。
>
> 至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月
經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜
多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密
瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相
衝，令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加
劇，故此，都是少吃為妙。
>
> 棗能滋補強身
>
> 棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多
用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種
滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之
豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維
生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。
>
> 可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，
幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較
燥，而南棗則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，
紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一
涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。
>
> 由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用
其他棗代替：
>
> 1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
> 2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。
>
> 常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水
果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
>
> 無花果可治潰瘍
>
> 無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦
非只有乾品，新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠，大家無此口福而
已。
>
> 無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《滇
南本草》謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎
湯頻薰洗之，取效。」
>
> 本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，
無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具
有抗衰老的作用。
>
> 民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方
也有輔助醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒
物質。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。
>
> 與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，
可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾
磨粉，時常服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼
等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。
>
> >番茄開胃但濕毒
>
> 和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄(西紅柿)，
立時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」
>
> 番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生
津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛
風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
>
> 想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番
茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，
所有論點都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素
C，這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能
降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
>
> 雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番
茄，最好煮熟才吃。
>
> 至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親
眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復
發的跡象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，
就不宜拿身體來冒險。
>
> 楊桃精醫咽喉痛
>
> 過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃
多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的
能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫
理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不
過，知道這驗方的人並不多。
>
> 楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊
桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但
今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
>
> 除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同
一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸
澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
>
> 其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其
根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃
得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要
你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。
>
> 補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
>
> 要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄
(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻
是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細
啖櫻桃確能利口利腹。
>
> 不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐十數
粒，已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，
可飲蔗汁解之，大家不妨一試。
>
> 至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得
多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補
身。
>
> 葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因
為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有
利。
>
> 其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可
解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害
愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。
>
> 補血養顏水蜜桃
>
> 桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天
宮。無論是大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體
血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。
>
> 不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《本草綱目》早有明
言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，
過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。
>
> 桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳
的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻
仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注
意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。
>
> 別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是
一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕
如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也
有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。
>
> 肺止咳的柚子
>
> 有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?
當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便
劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。
>
> 吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們
對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體
外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
>
> 其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產
的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子
所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游
離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
>
> 廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感
的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30
克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。
>
> 橙色抗癌食品
>
> 橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能
增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不
過，在中醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾
開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。
>
> 廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和
胡蘿蔔素比果肉還要多，而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固
醇。
>
> 用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和
廣東陳皮相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生
物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，並有消炎利膽的作用。
>
> 既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理
是它們會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，
所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃橙柑桔，既袪痰
下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。
>
> 感冒時作嘔作悶，取陳皮老薑熬粥有治療之效。咳嗽痰多，可將鮮橙連?
硉N南北杏(調冰糖)作食療。
>
> 護體有南杏有北杏
>
> 新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如乳
酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。
>
> 可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他
命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人
體對抗致癌物質及游離基的侵襲。
>
> 從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。
但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食
二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對
沒有問題。
>
> 甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南
北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功
效，但藥力稍遜。
>
> 除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。
但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。
>
> 銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，
有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐
竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者
>
>
>
>
> 夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾
果後，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾
後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯
陽火。
>
> 不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味
和個人體質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過
量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、
有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
>
> 如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補
身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽
擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更
盛、虛寒升級。
>
> 所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只
能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，
即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，
否則只會眼睜睜等天亮。
>
> 柿子全身都是寶
>
> 色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論
用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的
柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代
營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛
勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤
肺化痰、治療熱咳。
>
> 柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿
葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得
再深入研究。
>
> 新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留
意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白
質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。
>
> 倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，
柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。
>
> 香蕉降壓通便
>
> 從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，
香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解
釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱
而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
>
> 不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口
淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。
除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再
吃，則可接受。
>
> 民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫
學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組
織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表
示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。
>
> 總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通
便力更強)、皇帝蕉等其他品種。
>
> 除濕止瀉番石榴
>
> 番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性
平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相
近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每
枚最少有籽一、二百粒)。
>
> 用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉
十分見效。採安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後
可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒
性，寄生蟲並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。
>
> 還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調
勻後滴入內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也
有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制
血糖水平，並不能根治糖尿病。
>
> 以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；
(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎
水。
>
> 番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核?
Y較恰當；另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。
>
> 清心潤肺甘蔗汁
>
> 秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生
津。事實上，甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉
甘蔗化解。
>
> 不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較
溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之
效，能解肺熱和腸胃熱。
>
> 肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤
燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可
得以紓緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。
>
> 蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情
有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。
倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。
若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透
發，亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌
蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
>
> 甜瓜止咳又惹咳
>
> 外出用膳，飯後奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺
皮瓜。但經常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢，故不敢多吃。現時，我們吃
到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書
記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利
水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。
>
> 不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但
寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、
痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。
>
> 至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月
經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜
多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密
瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相
衝，令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加
劇，故此，都是少吃為妙。
>
> 棗能滋補強身
>
> 棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多
用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種
滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之
豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維
生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。
>
> 可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，
幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較
燥，而南棗則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，
紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一
涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。
>
> 由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用
其他棗代替：
>
> 1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
> 2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。
>
> 常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水
果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
>
> 無花果可治潰瘍
>
> 無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦
非只有乾品，新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠，大家無此口福而
已。
>
> 無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《滇
南本草》謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎
湯頻薰洗之，取效。」
>
> 本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，
無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具
有抗衰老的作用。
>
> 民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方
也有輔助醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒
物質。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。
>
> 與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，
可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾
磨粉，時常服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼
等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。
>
> >番茄開胃但濕毒
>
> 和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄(西紅柿)，
立時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」
>
> 番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生
津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛
風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
>
> 想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番
茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，
所有論點都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素
C，這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能
降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
>
> 雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番
茄，最好煮熟才吃。
>
> 至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親
眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復
發的跡象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，
就不宜拿身體來冒險。
>
> 楊桃精醫咽喉痛
>
> 過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃
多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的
能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫
理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不
過，知道這驗方的人並不多。
>
> 楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊
桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但
今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
>
> 除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同
一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸
澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
>
> 其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其
根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃
得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要
你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。
>
> 補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
>
> 要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄
(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻
是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細
啖櫻桃確能利口利腹。
>
> 不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐十數
粒，已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，
可飲蔗汁解之，大家不妨一試。
>
> 至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得
多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補
身。
>
> 葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因
為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有
利。
>
> 其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可
解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害
愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。
>
> 補血養顏水蜜桃
>
> 桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天
宮。無論是大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體
血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。
>
> 不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《本草綱目》早有明
言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，
過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。
>
> 桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳
的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻
仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注
意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。
>
> 別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是
一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕
如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也
有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。
>
> 肺止咳的柚子
>
> 有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?
當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便
劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。
>
> 吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們
對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體
外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
>
> 其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產
的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子
所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游
離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
>
> 廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感
的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30
克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。
>
> 橙色抗癌食品
>
> 橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能
增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不
過，在中醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾
開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。
>
> 廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和
胡蘿蔔素比果肉還要多，而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固
醇。
>
> 用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和
廣東陳皮相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生
物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，並有消炎利膽的作用。
>
> 既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理
是它們會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，
所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃橙柑桔，既袪痰
下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。
>
> 感冒時作嘔作悶，取陳皮老薑熬粥有治療之效。咳嗽痰多，可將鮮橙連?
硉N南北杏(調冰糖)作食療。
>
> 護體有南杏有北杏
>
> 新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如乳
酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。
>
> 可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他
命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人
體對抗致癌物質及游離基的侵襲。
>
> 從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。
但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食
二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對
沒有問題。
>
> 甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南
北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功
效，但藥力稍遜。
>
> 除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。
但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。
>
> 銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，
有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐
竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者
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